Галлон (порт. Galão) — португалиялық ыстық кофе сусыны, эспрессо кофесімен ыстық көпіршектелген сүтті араластырып дайындайды.
Галлонның дайындалу әдісі латтемен ұқсас келеді. Биік стақанның төрттен біріне ыстық кофе және қалғанына көпіршектелген сүтті қосады. Мүмкін сусынды қосу барысында 1:1 пропорциясымен алуға болады. Бұндай сусынның атауы порт. meia de leite - жартылай сүт және ол саптыаяқпен беріледі.
Түрлері өңдеу
- Классикалық галлон - кофе мен көпіршектелген сүт пропорциясы 1:4;
- "Ашық" галлон (порт. Galão claro) - бұл кофе түрінде галлон шамамен сусынның 1/5 құрайды, ал қалған бөлігі сүттен тұрады
- "Қоңыр" галлон (порт. Galão escuro) - бұл рецепте кофе 1/3 бөлігін алса, 2/3 сүт алады.
- "Жартылай сүт" (порт. Мeia de leite) - кофе мен сүт бірдей пропорцияда алынады.
Португалия елінде кофе дайындау үшін, ең бастысы әр түрлі сортты қоспаны қолданады. Кейбір индивидуал қаптамаларда галлонға даршын таяқшасы түсіп кетеді. Бұндай жағдайларда даршын қасықтан болуы мүмкін.
Дереккөздер өңдеу
- João Luís Vieira Leitão, Coffee: Portugal’s Other National Drink